生姜(Zingiber officinale Roscoe),是姜科、姜属的一年生或多年生草本植物的新鲜根茎,别名有黄姜、姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。
姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
生姜图片(来源网络)
生姜的裁培历史悠久,至今已有2500多年,在世界范围内均有种植,其种植区域跨度极大,纵跨热带、亚热带、暖温带3个温度带,除寒冷的高原地区外均有栽培。中国、印度、印度尼西亚等为生姜主产国,栽培面积及总产量占全世界的90%以上。
生姜图片(来源网络)
生姜的起源
关于生姜的前世今生、起源问题,目前说法不一,主要有3种观点。
一是认为栽培姜起源于中国古代的黄河流城与长江流域之间的地区;
二是认为裁培姜起源于中国云贵及西部高原地区;
三是认为起源于印度和马来半岛。
许多考证表明,姜起源于中国古代的黄河流域与长江流域之间的地区,并从中国走向世界。从历史资料看,有孔子“不撤姜食”的记载,即表明在孔子时代就有使用生姜的传统了。
从气候条件看,古代的黄河流城是森林茂密的温暖地区,有丰富的亚热带植物资源。生姜主要靠根茎的无性繁殖进行扩紧,从这一层面上来说,目前的裁培种很有可能是原始的野生种经人们保护生存下来的。
刚挖出的姜块(来源网络)
我国生姜的栽培历史
我国自古栽培生姜,春秋孔子时期即已开始成为餐桌上的常客,可见其栽培历史悠久。
另外,许多考古出土的文物也证明了我国种植生姜历史久远。如湖北江陵县战国墓葬中出土的姜块,表明在战国时代已开始使用生姜作为陪葬品了。
广西贵港市罗泊湾墓葬(西汉初期),也有出土的姜块。在许多古文献记载中也提到了生姜种植情况和其价值,如西汉司马迁所著的《史记》中,有“...千畦姜非,此其人皆与千户侯等”的记载。此后,在《齐民要术》(北魏)、《梦粱录》(宋朝)以及王祯《农书》(元朝)等著作中,对生姜的栽培技术措施及售卖等方面,都有比较详细的记载。
由此可见,随着社会的发展,生姜生产也在不断发展进步,到了元朝时期,生姜的种植水平有了很大的进步。
齐民要术(来源网络)
在山东的莱芜,光绪年间《乡土志》记载的主要物产中,蔬菜类有8种,其中就包含生姜。清代山东莱芜生姜已经作为课税对象,说明当时生姜种植已经具备相当规模。
现在生姜主要栽种区域主要分布在我国中东部、东南部至西南部,从南方的云南、广西、广东、湖南、湖北、福建、安徽、浙江、江西、到北方的山东、河南、河北诸省,都有广泛种植,东北地区的辽宁省也有小面积种植。
生姜加工车间(来源网络)
山东省昌邑、安丘等市是生姜种植的主要区域,种植面积广、种植技术好、产量也很高,也形成了大规模的生姜交易市场,在当地形成了集生姜种植、储存、清洗、交易、出口等一体的生姜规模产业。
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