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生姜的类型和主要品种简述
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2017-05-18 17:38  来源:中国姜网  前往:姜网论坛

类型和品种

1.类型:按照生姜的根茎或植株的用途可分为食用药用型,食用加工型和观赏型三种类型。根据生姜的植物学特征及生长习性,可分为疏苗型和密苗型两种类型。

(1)疏苗型 :植株高大,茎秆粗壮,分枝少,叶深绿色,根茎节少而稀,姜块肥大,多单层排列,其代表品种如山东莱芜大姜、广东疏轮大肉姜、安丘大姜、藤叶大姜等。

(2)密苗型:生长势中等,分枝多,叶色绿,根茎节多而密,姜块多数双层或多层排列,其代表品种如山东莱芜片姜、广东密轮细肉姜、浙江临平红瓜姜、江西兴国生姜、陕西城固黄姜等。

2.主要品种:目前出口的生姜品种尚不定形,因为各地均以种植当地地方品种为主。我国地方品种很多,多以其形态特征而取名。如云南玉溪黄姜、陕西汉中黄姜、贵州遵义白姜等。现介绍几种可供出口用的几个优良地方品种。

(1)山东莱芜生姜 :为山东莱芜市地方品种,已有百余年的种植历史,为山东名产蔬菜之一,也是我国生姜主要出口品种。当地栽培主要有两个品种:

①莱芜片姜 :生长势较强,一般株高70~80厘米,叶披针形,叶色翠绿,分枝性强,每株具10~15个分枝,多者可达20枚以上,属密苗类型。根茎黄皮黄肉、姜球数较多,且排列紧密,节间较短。姜球上部鳞片呈淡红色,根茎肉质细嫩,辛香味浓,品质优良,耐贮耐运。一般单株根茎重300~400克,大者可达1000克左右。一般亩产1500~2000千克,高者可达3000~3500千克。

②莱芜大姜:植株高大,生长势强,一般株高75~90厘米,叶片大而肥厚,叶色深绿茎杆粗壮,分枝数较少,每株为6~10个分枝,多者达12个以上,属疏苗类型。根茎姜球数较少,但姜球肥大,节小而稀,外形美观,产量比片姜稍高一些,出口销路好,颇受群众欢迎,种植面积不断有所扩大。

(2)广州肉姜 :广东省广州市郊农家品种,在当地栽培历史悠久,分布较广,在广东省普通栽培,多行间作套种。除供应国内市场外,大量出口供应国际市场,加工的糖姜是广东的出口特产之一。当地栽培主要有两个品种:

①疏轮大肉姜 :又称单排大肉姜,植株较高大,一般株高70~80厘米,叶披针形,深绿色,分枝较少,茎粗1.2~1.5厘米,根茎肥大,皮淡黄色而较细,肉黄白色,嫩芽为粉红色,姜球成单层排列,纤维较少,质地细嫩,品质优良产量较高,但抗病性稍差。一般单株根茎重1000-2000克,间作亩产1000~1500千克。

②密轮细肉姜 :又称双排肉姜,株高60~80厘米,叶披针形青绿色,分枝力强,分枝较多,姜球较少,成双层排列。根茎皮、肉皆为淡黄色,肉质致密,纤维较多,辛辣味稍浓,抗旱和抗病力较强,忌土壤过湿,一般单株重700~1500克,间作,亩产800~1000千克。

(3)红瓜姜(浙江红瓜姜,别名大杆黄):为浙江嘉兴市新丰及余杭县临平和小林一带农家品种,植株生长势强,株高70~80厘米,叶披针形,深绿色,植株分枝力强,属密苗类型。根茎肥大皮淡黄色,芽带淡红色,故名红瓜。肉蜡黄色,纤维少,味辣,品质佳。嫩姜可腌渍或糖渍,老姜可作调味香料。单株根茎重400~500克,重者可达1000克以上,一般亩产1200~1500千克,高产达2000千克左右。

(4)安徽铜陵白姜:安徽铜陵地方品种,栽培历史约600余年,早在明清初就远销东南亚诸国。植株生长势强,株高70-90厘米,高者达1米以上,叶窄披针形,深绿色,姜块肥大,鲜姜呈乳白色至淡黄色,嫩芽粉红色,外形美观,纤维少,肉质细嫩,辛香味浓,辣味适中,品质优。单株根茎重300~500克,亩产鲜重1500~2000千克。

(5)玉林圆肉姜:广西地方品种,广西各地均有种植,以玉林地区栽培较多。植株较矮,一般株高50~60厘米,分枝较多,茎粗约1厘米,叶青绿色,根茎皮淡黄色,肉黄白色,芽紫红色,肉质细嫩,辛香味浓,辣味较淡,品质佳,较早熟,不耐湿较抗旱。抗病能力较强,耐贮耐运。单株重一般500~800克,最重可达2千克。

(6)来凤生姜: 湖北来凤农家品种,又称凤头姜。在当地栽培历史悠久,主要分布鄂西自治州的来凤,恩施等地。植株较矮,叶披针形,绿色、根茎黄白色,嫩芽处鳞片为紫红色,姜块表面光滑,肉质脆细,纤维少,辛辣味较浓,香味清纯,含水量较高,品质良好,适宜于蜜饯加工,但不耐贮藏。一般亩产1500~2000千克。

(7)江西兴国生姜: 兴国九山生姜是江西名特蔬菜之一,为兴国县留龙九山村古老农家品种,现全县均有种植。株高一般70~90厘米,分枝较多,茎秆基部稍带紫色并具特殊香味,叶披针形、绿色。根茎肥大,姜球呈双行排列,皮浅黄色,肉黄白色,嫩芽淡紫红色,纤维少,质地脆嫩,辛辣味中等,品质优质,耐贮耐运。以九山姜为原料加工制作的酱菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脱水姜片、香辣粉等食品,深受群众欢迎。

(8)福建红芽姜: 主要分布于福建省。植株生长势强,分枝多。根茎皮淡黄色,芽淡红色,肉蜡黄色,纤维少,风味品质佳。一般单株根茎重可达500克左右。

(9)四川竹根茎: 四川省地方品种。株高70厘米左右,叶色绿。根茎为不规则掌状,嫩姜表皮鳞芽紫红色,老姜表皮浅黄色,肉质脆嫩,纤维少。一般单株根茎重250~500克,亩产2500千克。

(10)遵义大白姜: 贵州遵义及湄谭一带农家品种,根茎肥大,表皮光滑、姜皮、姜肉皆为黄白色,富含水分,纤维少,质地脆嫩,辛味淡,品质优良,嫩姜宜炒食或加工糖渍,一般单株根茎重350~400克,大者达500克以上,一般亩产1500~2000千克。

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