2021年第2周生姜周定基指数为698.46点,较2021年第1周695.16点,上涨了3.30点,涨幅为0.47%;周环比指数为100.48点,上涨了0.18点,涨幅为0.18%;周同比指数为124.28点,下跌了2.95点,跌幅为2.32%。2021年第2周,新年首个极端寒冷天气袭来,再次对于山东大姜产区造成了影响,除本周前期交易正常之外,周中后期多地气温降至近年低位,出货存在冻姜风险,因此交易再次暂停多日。周六陆续有市场恢复交易,行情出现偏硬运行的态势。