中国姜网(www.jiang7.com)讯 根据2019年国际糖尿病联盟(IDF)发布的全球糖尿病地图(IDF Diabetes Atlas)(第9版)显示，2019年全球约4.63亿20-79岁成人患糖尿病，也就是说平均下来11个人中就有1人为糖尿病患者。

　　西湖大学生命科学学院PI(项目带头人)郑钜圣与八个欧洲国家的40多位营养学家一起，经过5年的团队合作，检测分析了来自10000多个新发糖尿病病例和13000多个健康对照的血液样本，从血液营养标记物的角度证明了多摄入水果蔬菜有利于预防糖尿病(本文特指2型糖尿病)。研究推论出，每天多摄入66g蔬菜水果，糖尿病患病风险就会降低25%。这为公共卫生领域膳食指导提供了宝贵的建议和参考。

　　该文章于北京时间7月9日上午在英国医学杂志(BMJ，四大医学杂志之一)在线发表，并同步在网站首页进行了新闻发布。

　　英国营养学会推荐每人每天最好摄入5份水果蔬菜(一份为80g左右)，但是实际上50%-60%的人达不到这个标准。郑钜圣说：“其实一天摄入这么多的水果蔬菜一点不难，一个苹果就可以算上一份，加上午晚饭一荤两素，很容易达到这个标准，关键是如何坚持培养这种健康的生活意识和习惯。”

　　那么蔬菜水果怎么吃?有推荐的品类吗?郑钜圣的答案是没有特别的推荐，水果蔬菜内含的营养成分大同小异，吃的种类最好多而杂。“作为营养学家，绝不会推荐单一食物来源给健康人群，也不会推荐膳食补充剂。因为营养学讲究的是一个整体平衡，而长期食用单一食物会破坏这种平衡。”

　　尽管对于摄入水果蔬菜的种类没有特别的推荐，但是关于烹饪方法，郑钜圣则推荐食用天然食物：“水果推荐直接吃，尽量不要榨汁或者加工，因为榨汁过程中会损失很多营养物质，而且不知不觉会摄入过多糖分。蔬菜也是，如果不适应生吃，可以蒸煮或者少油煎炒。”

　　不同地区因为生产条件不同，当季的水果蔬菜也会有差异，不同水果蔬菜会对预防糖尿病的效果有区别吗?“其实不会有太大的差异，因为蔬菜水果都含有基本的有机物，类似维生素、胡萝卜素等，而其中细微的差异在经年累月的积累中也可以忽略不计了。”郑钜圣回答道。所以，尽管郑钜圣团队的研究对象仅仅局限于欧洲，但是对于全球其他地区的膳食也具备同样的指导意义。“当然，结束这项长期追踪研究之后，我也着手在亚洲，尤其是中国开展研究，对比是否可能存在差异。”

　　(来源：浙报融媒体)【原题目：西湖大学郑钜圣联合多国营养学家证实：多吃水果蔬菜真能预防糖尿病】