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生姜入窖,如何让生姜不腐烂、不生虫?
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2020-11-12 17:10  来源:中国姜网  前往:中国姜网论坛

  各位姜农朋友,大家好!我是,您的老朋友,中国姜网的老石。目前北方新姜的采挖季节基本结束,大部分货源已入窖、入库收储。可喜可贺的是,今年生姜既是产量丰收,又是效益丰收的年份,双丰收的年景,才是姜农朋友的最大愿望,也是我们中国姜网,所想所做所盼的愿景!最近一段时间,很多姜农朋友都在咨询关于生姜储藏,入窖的问题。今天,就和大家共同交流、探讨一下,生姜窖藏有关的技术要点和注意事项。

  一、入窖前:收获

  当前,北方生姜已经完成入窖,南方小黄姜产区正陆续进行采挖工作,但为了保证生姜储藏质量,我们首先必须弄清,生姜存储过程中所存在的问题与原因,那么就要从生姜入窖前说起,种植生姜的朋友都知道,为了避免生姜因受霜冻而发生腐烂、变质,作为北方产区来说,根据气温情况,生姜一般选择在霜降前后,进行收获。

  需要大家注意的是,收获时最好选择晴天,千万不要在雨天或者雨后立即进行出姜。同时还需注意,出土后尽量把姜块表面的泥土清除,以防把虫卵或有害菌残留物,带入姜窖。这时候,为了预防姜块受霜冻,出土后的生姜不可在田间过夜,避免影响以后的储藏质量。

  针对用于储藏的生姜,入储前,第一,必须进行,严格挑拣,剔除受冻、受伤、有赖皮及有腐烂斑的生姜。第二,千万注意不要让出土后的生姜,长时间过度在阳光下爆晒,否则生姜会不耐储藏。还需要大家警惕的是,低洼地块、淹水地块生产出来的生姜,一定要谨慎入窖或者不入窖,建议窖外随行就市出售或者单窖单独存放。

  二、入窖消毒

  说过生姜入窖前的注意事项,下面谈谈对姜窖的处理技巧和杀菌消毒措施。假如您需要建设新窖,尽量选址在向阳、背风、地势高干燥处建造。如果使用原来的旧窖、老窖进行储藏,一定要提前通风、换气、降温、排湿,同时,必须进行全面杀菌消毒,预防病虫害污染姜块。

  针对老窖消毒杀菌,建议有以下几个方法:

  1. 物理处理法,因为老窖长年,连续重复使用,表层土具有残留的病原菌或者虫卵,那么,一定要用铁铲子,清理窖壁四周的老土,然后进行集中清理并带出窖外。

  2. 火烧烟熏法,点燃作物秸秆,进行烟熏杀菌,这种方法既省钱又实用,效果还不错。

  3. 化学除虫杀菌法,是最有效也最彻底的消毒杀菌措施,使用菌灭立康30毫升+70%恶霉灵10克+甲维盐10克,兑水15公斤,均匀喷淋窖底及四周,然后密闭3--5天,以上步骤完成后,才可放姜进窖。

  生姜入窖前,必须要细心挑选健康姜块,而对于入窖姜块的摆放也是有讲究的,摆放前,为方便通风,要先在窖底铺一层,大约4--5厘米厚的河沙,那么这时候,为了便于排气,每平方米还要求竖立2--3捆,玉米秸秆作为排气孔。

  三、入窖时:注意事项

  入窖时还需注意,最好把生姜按级别码放,码放的同时还要将生姜平放排紧、排实,做到两层生姜一层沙,一般要求每层沙的厚度2--3厘米,当姜垛码到最上面一层姜块时,在距离窖顶处,必须留出50厘米左右的空间,作为空气缓冲带,便于生姜喘气,同时为了保持湿度,还要在姜垛上面,放大约20厘米厚的河沙。以上整个码放过程,千万要轻拿轻放,以免碰伤姜块。

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  当姜块入进窖内,还要注意敞窖、散热、通风等有关问题,因为姜块入窖初期,由于姜块伤口多,再就是刚出土不久的新姜,仍处于呼吸旺盛阶段,如果此时通风不畅,窖内温度就会升高,所以一定要保持窖口通风。这时候姜块水分也大,姜质也脆,容易出现脱皮,所以对温度要求较为严格,只有温度保持在20度以上30度以下时,姜块才容易伤口愈合,才有利于疤痕修复,才不容易脱皮。这时候,窖外温度还很高,为控制温度强度,防止阳光射入,窖口还要放置遮阳物。

  而进入冬季之后,待窖内温度下降,达到15度左右时,这个时候窖外气温也会由热转凉,为避免敞窖时冷风入侵,需在姜垛表层放一层植物秸秆。提醒各位姜农朋友,在隆冬季节,窖口一定要增设覆盖物,然后随着气温下降,覆盖物还要逐渐增加厚度,必要时还要搭草帘挡风、保温。

  四、储藏时:温度、湿度

  首先,生姜喜欢温暖、湿润的环境,怕低温、冷凉的气候,10度以下,生姜就会受冷害,储藏最佳温度要求在13--15度范围内较为适宜,如果窖内温度达到20度以上,这时为预防姜块菌害繁殖,引发病害、霉烂,一定加强通风换气以防姜垛发热,避免烧窖烂姜。

  在生姜储藏阶段,如果窖内温度高于十六七度,千万要及时通风降温,如果遇到温度低于十二三度,一定要抓紧添加覆盖物进行保温。当生姜经过圆头之后,其耐储性、抗病性才会增强,圆头期需要大约30--40天的时间,一般在冬至前后生姜完成圆头。圆头后生姜在运输、售卖过程中也不容易脱皮。

  其次,生姜储藏期间,对湿度要求较高,其适宜湿度在75%左右,若湿度过大利于病菌滋生繁殖,将会导致姜块腐烂,若湿度过小,将会造成姜块失水、干缩、折秤,同时如果湿度过小,不但影响生姜表面光洁度和卖相,还失去了保鲜意义。所以生姜储藏环境,既怕过干,又怕过湿。为预防湿度过大或过小,要采取以下措施,湿度过大时,窖内要放生石灰进行吸潮;湿度过小时,要适量进行喷水增湿。

  五、储藏时:病虫害

  生姜储藏对环境温湿度,为什么这么敏感呢?如果温湿度控制不好,后果将会发生病害,容易引发的有真菌性病害和细菌性病害。

  1、真菌性病害

  真菌性病害就是窖藏期间,发生的真菌性霉腐病。那么真菌性霉腐病,到底是个什么症状呢?染病后姜块表面,有黑色或者白色菌丝菌毛。其发病原因,主要是姜块表面有伤口,在环境温湿度不适宜的环境下,若场地消毒不彻底,就容易发病。针对这种情况,姜农朋友需要做到以下两点一立即挑出病姜;二抓紧翻垛、清窖,及时杀菌消毒。

  2、细菌性病害

  而细菌性病害的危害症状主要表现在,姜块一旦感染了细菌性病害,其表面呈现灰暗无光泽,而且切开有黑心等情况,且颜色越深病情越重,即在短时间内会发生腐烂,传染很快并散发臭味,这就是我们谈之色变的姜瘟病,该病对生姜质量影响十分明显,应引起我们的警惕,姜瘟病不仅在生姜生长期,让姜农朋友闹心,在储藏期也不省心,如果环境不适宜,什么时候都容易发生,因此无论在生姜生长期,还是生姜储藏期,预防姜瘟病都不可麻痹大意。

  防控方法主要有两点,第一,发现病姜,要及时清出姜窖;第二,因为姜瘟细菌,在低温环境中发展会受抑制,所以储藏温度,最好保持在16度以下,防止病菌的蔓延和传染。一旦发现有异味、霉烂的姜块,一定要第一时间清理出姜窖,由此可见,入窖前做好田间挑拣、姜窖消毒以及姜垛的杀菌工作,还是有必要性的。

  3、虫害

  除真菌性及细菌性病害之外,姜窖如果管理不当,还会发生姜蛆危害,储藏期间发生姜蛆,也是让姜农头疼的事,姜蛆就是一种会飞的,好像蝇子似的,异型眼蕈蚊的幼虫,预防这个虫子,中国姜网植保专家,经过从众多杀虫药物中筛选,强力推荐使用,噻虫胺颗粒剂进行拌沙预防。这款产品可直接在我们中国姜网植保店买到,该药一箱10袋,根据自己实际情况,可拌沙储存1.5--2万斤生姜。

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