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生姜腌制办法简述

发布时间:2014/10/13  来源:中国姜网  收费会员  生姜论坛  订阅手机报
  腌制生姜,最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。

  腌制生姜

  原料配方:生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤。

  制作方法:选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。

  质量标准:色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。
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