在生姜产区调研期间，产业各层有关人士反映的最多的一个话题“好姜少”；确实在市场看到的也是“好姜不多”；当时同姜农交流的时候，不少人说“坏姜很多，已经处理，剩余的目前看没什么问题”；当问起“能存放多久”，十有八九的回答都是“不好说”。

　　时过半月，又与一些经纪人、储存商、姜农聊天，大家一致提及的又是生姜储存过程中“问题姜、毛病姜”的事，可见2021储存生姜质量是产业界普遍关心的问题。

　　威海产区有个经纪人说：“一上午看了四五家的姜，都没相中”；

　　莱州部分种植户讲：“2月底进窖看着还好好的，前天下窖看了看，上面四五层姜没什么问题，再往下就开始有烂姜出现，越往下出现毛病的越多”；

　　平度姜农认为：“去年储存的生姜管理起来反正不省心”；

　　安丘存冷库的货主通话时满嘴里牢骚：“这姜储存的时候好好的，现在怎么有那么多霉头烂窝”；

　　昌邑市场商户是这样回答的：“目前交易多是一般质量的姜，市场货源好姜坏姜都不多”。

　　这时候我突然想起，当初在产区交流的时候，问他们“生姜存放多久”，很多人回答时心里都没有底，竟没有一个说“我的姜保证能放到新姜下来”。

究竟为什么会出现这么多毛病姜？

　　1. 自然因素导致发病

　　雨水偏多：在去年生姜收获季，阴雨多，姜块含水量大，干物质少；

　　突然降温：11月初气温断崖式下降，部分姜区出现下雪，当时没来得及清地的姜因冷受冻。

　　2. 人为因素导致发病

　　挖姜推迟：持续下雨，挖姜时间缩短；

　　工钱太高：挖姜用工集中，费用历史最高，很多姜农尽量压缩投入，选择自己挖自己入窖，拖慢了收姜进度；

　　入窖集中：为抢时间，姜块没有进行晾晒，一次入窖太多；

　　大化肥多：单纯追求产量，大化肥使用过量，激素类肥料使用频繁或超标，姜块胖而不实。

　　3. 储存条件导致发病

　　姜窖深浅：在产区调研的时候发现各地因地势不同，姜窖深浅也不同，一般深度3-6米。发现姜窖越深发病越轻，相比发病也晚；窖越浅发病越早，而且发病较重；

　　姜窖水层：地下水层越高发病率越高，发病时间也早，而且发病严重，特别是一些靠近大河或地势低洼水源丰富的区域窖存生姜感病率高；

　　单窖存量：姜窖储存满的发病率高，有霉菌腐烂姜发生，储存预留出通风换气空间的感病现象轻。

综合分析今年生姜不易存放的原因

　　去年秋季雨水偏多，造成无论是当时生姜生长的土壤，还是窖藏土层内含水量都十分充足，特别是在低洼区域种植及河道两旁设置姜窖的村庄，有的地方甚至达到水分饱和状态，这样以来姜块含水大，存储环境湿度大，造成毛病姜多于正常年份。

　　针对目前毛病姜究竟占比剩余量的百分比？究竟能放到什么时候？毕竟生姜有它的特殊性，存储结构复杂，存储区域分散，90%的量都在姜农手里，所以受存储户层次的不同，占比量仍是难以估量，不过有一点可以定论，2021生姜不易存储，根据实质存在情况，结合自己的储藏条件，我们千万不要存在侥幸心理，时刻保持警惕态度对待2021生姜窖存质量，不要认为现在没有，但不代表将来没有，一定要多观察，发现问题一定及时处理，免得出现更大的损失，千万不要把好姜放成一般姜，把一般姜放成毛病姜，毛病姜放成坏姜。

　　作为种姜人来说，不管未来姜价如何？涨钱也好，掉钱也罢，无论什么行情，生姜高产和优质才是我们长效持续发展的基础。要达到高产优质的目标，唯有运用科学技术种植，才是我们高效收益的保障。