进入12月，大姜产区青黄不接的情况，不仅没有得到有效缓解，反而因老黄姜的提前退市，市面上流通的好质量货源愈发稀缺。目前北方产区新姜均处于圆头期，不管是提前进行上市交易的产区（上市时间已有20-30天），还是刚进入批量供应阶段的产区，都面临着“烂姜冲击市场、好姜供应不足”的双重困境。

老黄姜提前退市

与往年不同，今年山东产区老黄姜供应结束时间明显早于正常年份，比多数人预期的时间都早。当前仅有昌邑和莱州这两个产区老黄姜还能进行批量供应，其他产区老黄姜交易基本都结束了。当前剩余的老黄姜以主流以下的货源为主，优质和精品货源偏少，由于部分市场对好质量的老黄姜仍有一定刚需，好质量老黄姜货源的成交价格呈现稳涨态势，而主流和次货交易则是以质论价。

圆头新姜供应虽多，但烂姜多好姜少

随着圆头时间的不断推移，圆头新姜的供应量在持续增加，当前河北、辽宁和山东等省份的多个产区均有圆头新姜，但这些产区都面临同样的问题，那就是问题姜和毛病姜占比偏高，比例从30-60%不等，无毛病的好质量货源供应少。

昌邑圆头问题姜（来源中姜网）

今年新姜采挖前后，受持续降雨和霜冻天气影响，毛病姜占比大幅提升，加之今年大姜青苗姜收购价格不太理想，多数姜农都选择自行入窖储存，进一步增加了后续圆头期的损耗风险。随着圆头的进行，新姜出问题的现象增加，姜农不得不提前出售这些问题姜。

当前昌邑、莱州和安丘等产区整窖腐烂比较严重的比比皆是，姜农也在积极处理，现阶段这种情况预计还会持续半个月以上，这种姜只能卖脱水姜或咸菜姜。

等待发市场的圆头新姜（来源中姜网）

另外就是姜头腐烂轻、重不一的圆头姜，这些姜多数是以主流偏下、一般和次货的品质进行交易，这种姜在当前多个产区供应量均比较多，姜农为避免损失，卖货较为主动，但终端市场对这种姜的接受度并不高，因此近期虽然销区市场有需求缺口，但这种货源的交易始终不快，采购商拿货较为谨慎，采购数量有限，同时压价力度普遍较大，部分未被买家看中的姜，只能卖咸菜姜，近期这种情况比较普遍。

终端市场方面

终端市场受南方低价小黄姜集中入市冲击，销区市场大姜陷入“两头难”困境：

一方面，优质大姜货源紧缺，满足不了高端需求。

另一方面，新姜因品质参差不齐，整体售价低迷。这就导致圆头新姜即便优质货源稀缺，其价格上涨动力也相对不足。

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