25年12月生姜行情回顾及26年1月展望

　　一、12月份交易行情回顾

　　12月大姜产区老黄姜退市，圆头新姜主导市场，受终端市场需求不旺和质量原因影响，产区大姜行情呈现两级分化态势，好姜价格震荡走高，问题姜层出不穷，交易价格下探新低，购销活跃度偏低于去年同期。南方产区小姜（含二黄姜和小黄姜，下同）新姜采挖陆续收尾，圆头新姜批量上市，尽管新姜价格普遍较低，但交易活跃度并不高，国内市场和储存商挑拣合适货源按需采购；云南产区新姜采挖持续推进，采购商主力从储存商变为烤姜厂及国内批发商，交易节奏先慢后快，价格上涨。

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　　二、12月份生姜交易行情回顾及分析

　　1、大姜产区交易回顾

　　洗姜：

　　大姜产区从老黄姜向圆头新姜转换，行情两级分化，好货价硬，毛病姜偏弱，琨福和宏大两个市场月上货量约17663车，11月的14649车增加20%左右。

　　第一阶段（12.01-12.13）新老交接、行情震荡期。老黄姜供应进入收尾阶段，圆头新姜掉皮现象减少，质量分级逐步清晰，圆头新姜成为行情主导品种，（虽今年挖姜时间较往年同期推迟一周，但主导品种转换较往年提前半月）。由于新姜掉皮问题仍较普遍，终端市场采购商多采取压价挑拣的采购方式，姜价在区间内持续震荡。

　　第二阶段（12.14-12.26）缓慢上涨期。随着圆头新姜掉皮情况进一步减少，货源质量和品相均有所提升，加之终端市场采购商拿货量增多，而产区供应量增幅略缓，供应不足的情况持续，提振交易价格震荡上涨，此期间市场行情持续偏强运行。

2025年12月份昌邑大姜价格走势图

　　第三阶段（12.24-12.31）姜市弱势回调。随着新姜圆头陆续结束，多数姜农选择出售窖头新姜（以检验窖内新姜整体质量），卖姜人数多，叠加问题姜不断出现，姜农必须提前售卖，导致洗姜市场新姜供应持续增加。而国内市场需求增幅有限，供需失衡姜价出现回落。此阶段价格随着市场上货量波动调整，行情并无趋势性涨落。月底优质圆头洗姜价格区间2.90-3.40元/斤，主流圆头洗姜价区间2.40-2.80元/斤。

　　泥姜：

　　安丘产区第一阶段（12.01-12.15）新老交接、青黄不接过渡期。由于今年老黄姜提前退市，因此进入到12月，黑埠子市场内外老黄姜上货量均较零星，而且质量普遍较差，多数都是议价成交，行情震荡运行。

2025年12月份安丘大姜价格走势图

　　第二阶段（12.16-12.31）圆头新姜主导行情期。圆头新姜供应量逐步增加，但总量依旧偏少，由于新姜采挖时间推迟7-14天不等，圆头时间也相应延后；同时受今年气候异常影响，当地窖内新姜腐烂情况较多，姜农多积极出售问题姜，惜售好姜，因此黑埠子市场内上货量比较少，主要是发市场客商在挑拣拿货，成交价格在区间内小幅波动，行情无明显变化。月底黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.40-2.60元/斤。

　　市场外，出口加工厂和储存商在中下旬收货比较积极，但没毛病的姜不好组织，因此出现部分储存商提价拿货，推动没毛病的姜价格上涨3-5毛，但入库总量也不多。到月底，部分收储商停收，采购需求减少，导致没毛病的新姜交易价格下调1毛，购销活跃度下降，行情止涨趋稳。

　　2、小黄姜行情回顾

　　小黄姜方面，12月份小姜产区新姜采挖逐步收尾（除云南外），储存商结束收购，农户圆头窖姜陆续入市供应，货源总量偏少，交易略显清淡。云南产区新姜采挖进入后期，交易的主要是烤姜和商品姜，因供应减少，而需求多，成交价格出现明显上涨。

　　贵州安顺产区上旬新姜采挖收尾，剩余少量鲜姜流通交易；中旬供应进入青黄不接的阶段，购销较为清淡；月底圆头窖姜开始小批量供应，主要是姜农处理次货和问题姜，货源整体质量不高，采购商参与度不高，仅是按需拿货，交易节奏偏慢，价格低位运行，行情震荡整理；二黄姜圆头新窖姜参考价1.00-1.60元/斤。

　　安徽阜阳产区因今年新姜采挖时间延后，因此上旬姜农仍忙于新姜采挖收尾工作；受冷空气影响，田间小黄姜交易减少，储存商基本都停收，主要是终端批发市场客商在消化货源，整体交易不快；中下旬少量圆头小姜供应，但因买家少（客商在南方产区采购低价小姜），未形成主流交易价格及行情，多以质论价。月底小姜圆头姜泥姜主流交易价1.00-1.30元/斤。

　　云南文山产区上旬二黄姜采挖进入后期，可以入储的二黄姜采收基本结束，储存商陆续停止收货，剩余未采挖新姜主要用来发市场销售和加工烤姜，因姜农急于出货，交易价格一度回落。中旬受烤姜需求持续增加影响，烤姜厂开始提价收货，提振价格震荡上涨，中旬至月底，每斤上涨2-3毛不等；受此影响商品姜供应收紧，姜农惜售，发市场客商采购积极性提高（新姜成熟度高，终端需求放大），提振商品姜价格上涨3-5毛不等，下旬二黄姜交易较为活跃，行情持续偏强运行；发市场二黄姜新姜主流价格1.15-1.50元/斤，烤姜0.75-0.80元/斤。

　　湖南汝城产区上中旬是新姜采挖和交易收尾阶段，新姜交易价格始终处于低位；同时老姜持续供应，但国内市场客商采购量偏少，购销相对清淡；下旬少量圆头新姜上市，因整体品质不高，采购商需求有限，交易不快，多是议价成交，价格和行情相对稳定，月底窖姜新泥姜主流价格在1.50-1.60元/斤。

　　3、批发市场行情回顾

　　大姜销区市场方面：终端市场已陆续完成老姜向圆头新姜的消费转换，但目前圆头新姜还是存在掉皮问题，终端市场采购商以少量多次的拿货策略，加之有其他低价南方姜货源补充市场，大姜需求明显不及往年同期。受产区影响，部分销区市场大姜交易价格出现上涨，整体行情大稳小动。

　　小姜销区市场方面：各批发市场都以新姜为主，老姜逐步退市，由于小姜新姜价格普遍较低，终端消费者采购较为积极，同时销区到货量充足，货主出售也主动，市场购销两端活跃度提升，整体交易量大，走货速度稳中偏快，行情保持平稳运行。

　　4、出口行情回顾

　　2025年12月生姜出口订单基本都由新姜进行加工，新姜订单价格出现上涨态势。进入12月，出口保鲜订单开始使用圆头青苗姜加工，随着掉皮情况的减少，中东和美洲的订单下放量也增多，加工量逐步加大。这其中大部分都是加工厂自己收的货源，少部分出问题的冷库姜（储存商货源），由于今年冷库青苗姜出毛病的比较多，为了及时止损，这部分货源多由加工厂制作成网袋和中东货进行出口，此类出口订单价格相对偏低。其他好质量的出口订单受原料价格上涨的影响，订单价格稳步上调，且因仍具有价格优势，因此12月保鲜姜订单数量较11月增加。

　　风干姜出口还是以老姜（余量也不多，且价格高，货源不好组织）为主，新姜加工量较少，本月出口总量少。由于今年圆头新姜采收时间晚，因此大部分圆头新姜在12月都没办法进行正常加工，虽有部分加工厂进行加工，但出问题的比例比较大，因此使用新姜进行做风干姜的订单比较少。

　　中东保鲜姜（120g）报价在6500元/吨左右，美国保鲜姜（150g）报价在8000元/吨左右，无农残风干姜价格在8000元/吨左右。

　　三、2025年1月生姜行情分析与展望

　　大姜：

　　洗姜：老黄姜窖存货源已基本消化，圆头新姜供应量虽持续断增加，但上中旬，新姜掉皮现象普遍，毛病姜占比偏高，好货难组织，导致终端市场采购商拿货积极性不足，部分在其他产区组织货源（比如云南大黄姜、中黄姜），因此上旬圆头洗姜市场呈现“随着供应量震荡调整”的态势。

　　下旬以来，新姜掉皮问题逐步缓解，圆头姜整体品质提升，好质量货源交易价格顺势上调；不过，当前全国生姜市场整体价格处于低位，北方大姜既无价格优势，且普遍存在品质偏差问题，加之货源供应保持宽松，因此姜价及整体行情仍在区间内震荡调整，未出现明显趋势性变化

　　泥姜：呈现“好姜（没毛病）和毛病姜行情分化”的格局。受今年气候异常影响，好姜产出比例下降，而在圆头过程中，出问题的姜又进一步增多，这使得储存商收储意愿增强，加工厂也在积极备货，好姜需求偏旺，采购商拿货也积极，推动好姜价格出现明显上涨。但采购商收储行为也较为理性，并未盲目追高收货，当价格在涨幅达到3-5毛/斤后，采购商陆续停收观望，因此下旬行情止涨趋稳运行。

　　毛病姜主要流向终端零售市场和电商，市场供应量较大，但终端市场需求并未同步增加，加之其他产区生姜货源在终端市场供应充足，毛病姜没有竞争优势，因此价格和行情呈稳弱态势。

　　1月大姜市场供应将会趋于稳定，供应宽松是仍将是市场常态，若收储商和加工厂采购需求未出现明显增加，仅靠国内市场自然消化，大姜行情难以出现反转，预计价格仍将随产区上货量的波动而调整。反之，若采购需求增加，姜价存在上涨空间。

　　小黄姜：

　　本月小姜产区（除云南外）上旬鲜姜采挖逐步结束，下旬圆头新姜开始交易，由于不具备质量和价格优势，圆头新姜交易活跃不高。云南因种植面积大，所以鲜姜持续批量供应，下旬在终端市场和烤姜厂拿货增多的提振下，价格和行情转强运行，涨幅并不大。

　　1月南方小姜产区鲜姜供应呈减少态势，圆头新姜供应将会增多，供应大概率处于宽松状态。而需求端采购主力之一的批发市场暂无新利好，需求不会明显增加，而烤姜厂虽有采购需求，但高价收货的意向低，因此，1月南方小姜价格和行情预计在区间内震荡运行。

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