2025年极端异常气候，对大姜和小姜（含二黄姜、小黄姜等）产区的采收以及采后储存造成了极大的影响。随着南方和北方产区农户窖姜供应量稳步增加，气候灾害对生姜产量与质量的负面影响已基本全部显现，极端气候究竟对北方和南方生姜产区带来了哪些具体问题？

北方产区

昌邑：今年收获期前后雨水偏多，不仅增加了姜农的挖姜难度，姜块表面附着的泥土量也明显多于往年，且姜块含水量偏高，耐储性大幅下降。叠加降温天气影响，今年问题姜频发。截止到1月中旬，圆头新姜上市交易已经近2个月的时间，但目前多个洗姜市场问题姜供应占比仍居高不下。据不完全统计，问题姜占比在5-6成，这些姜块从低温的产区运输到偏暖的销区后，腐烂、长毛的现象较为普遍。这导致很多批发商出现了不同程度的亏损，也影响终端消费者的拿货节奏，走货速度放缓。该情况传导到产区后，发市场客商拿货态度趋于谨慎，产区交易始终维持不温不火的态势。

昌邑近两周生姜价格走势（来源中姜网）

安丘：与昌邑情况相似，当地农户窖姜和冷库青苗姜也是问题不断，目前产区好姜供应量不足2成，问题姜占比高达7-8成。与昌邑情况不同，本地好姜在储存商和出口加工厂积极收储的带动下，交易节奏一直比较快，成交价格多是稳硬态势；而问题姜集中到黑埠子市场进行交易，购销偏缓，行情呈偏弱态势。

莱州：受气候影响，当地新姜在圆头期出现各类质量问题，以至于新姜正常交易不断推迟。截止到1月中旬，新姜仍没有正常开展交易，本地问题姜占比8-9成，多数都以咸菜姜的形式流通，即便质量稍好的姜也难以集中组织。受此影响，国内市场采购商无法正常拿货，产区行情较为清淡。

唐山和行唐：两地同样也遭遇极端气候，虽受影响程度相对轻于山东产区，但问题姜占比依然较多。当地圆头新姜交易已近2个月，目前流通货源中，问题姜占比仍高达4-6成不等。近期大姜购销活动受终端市场疲软影响，整体呈现萎靡态势，问题姜走货尤为偏缓。

南方产区

云南产区：新姜采挖还在进行中，市场对烤姜需求量大，叠加前期霜冻天气影响，可发往国内市场的鲜姜货源供应减少。从12月下旬开始，发市场鲜姜价格进入慢涨通道，累计涨幅已达0.50元/斤左右。尽管价格上涨，但终端市场多按需拿货，产区购销活跃度并未同步提升，整体行情以稳为主。

南方小姜出现长毛和发芽的现象（来源中姜网）

贵州镇宁：当前交易的主要是窖姜，由于前期的霜冻天气，不少二黄姜入窖后陆续出现冒芽、腐烂、长毛等质量问题。近期圆头窖姜供应增加，其中8-9成均为问题姜，姜农都在积极处理这些问题姜，终端市场拿货意愿不强，导致交易价格普遍不高，交易节奏也偏慢。

湖南汝城：产区虽遭遇异常气候，但对小黄姜的影响相对略小。当前产区开始窖姜交易，问题姜占比不大，姜农多随行卖货。由于本地货源供应数量少，多数采购商都在云南产区组织合适货源，成交价格未有变化，行情略显清淡。

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