2025年大姜生长季遭遇的持续降雨、霜冻等极端气候，在造成大姜减产，姜农损失惨重的同时，给大姜产业埋下了关键隐患。大姜的减产，将2025年面积扩增、增产的利空直接对冲，增强了市场信心；而随着入窖储存后，姜块腐烂、霉变等质量问题频发，农户、经纪人和储存商普遍对后市行情抱有较高的预期。而对姜农来说，如何卖货才会比较合适呢？

库存青苗大姜出现毛病（来源中姜网）

由于今年大姜的特殊状况放大了窖藏难度。生长季雨水过多导致姜块水分饱和，表皮组织疏松，干物质积累不足；采收时田地泥泞，使得姜块带泥量显着增加。尤其是采收中后期，冷空气之后采挖的大姜，低温环境进一步加剧了姜块储存风险，这种姜入窖的数量不在少数，同时从入窖圆头开始，其腐烂、长毛等问题就层出不穷，导致当前产区烂姜持续冲击市场。

而从产区来看，目前姜农手中仍有一定数量问题姜（已出毛病和存在潜在问题的姜），对于这些姜很多姜农比较纠结，一方面是对后市姜价预计高、不愿意低价出售，另一方面是对自己的窖姜能否存住信心不足，一时无法下定决心。

昌邑市场里的腐烂窖姜（来源中姜网）

根据今年的情况，还有后市的供需发展，中姜网认为，姜农首先应遵循“分品销售”原则，将问题姜以及采收时遭遇冷空气和降雨的大姜，进行优先出售，避免长期储存导致品质恶化。因为大姜一旦出现质量问题，其商品价值普遍会出现3成的折损，而问题严重的则会提高至6成以上，损失可谓是惨重。2026年市场行情虽值得期待，但这些问题姜可能无法等到行情的到来，或者说行情大概率是出现在烂姜消耗结束以后，所以短期内来说，“落袋为安”才是应对风险的关键。

优质姜可根据自身情况，分批次错峰出货，既锁定部分收益，又能把握后市涨价空间。姜农需摒弃盲目惜售心态，根据自身储存条件和姜块品质理性决策。在优质货源稀缺的市场背景下，有序出售既能规避腐烂损耗风险，又能稳定市场供给，最终实现收益最大化，为产业健康发展奠定基础。

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