2025年不论是大姜和小姜（指二黄姜和小黄姜，下同）种植面积都是最多的一年，但是种植面积大，却不能代表产量就一定多。这不，随着辽宁、河北和山东产区新姜采挖的结束，大姜的供应就出了问题，入窖后长毛的姜、地里面烂头的姜、涝窝姜、霜打的姜地，在多个产区比比皆是。毋庸置疑的是，这些现象的出现已经说明大姜产区减产，虽然各地区减产不一，但可以确定的是，26年的烂市行情已经发生反转，对于姜农和储存商来说，26年都是充满机遇的一年。

窖内姜长毛

大姜受灾情况汇总：

1、河北：

大姜在生长中后期（大培土前后）遭遇持续性降雨，导致姜农无法进行正常的水肥管理，收获前无法进行控水控肥，导致姜块干物质积累不及往年，姜块水分大；加之新姜采挖期，遭遇降雨天气，姜块表层泥土附着多，姜块含水多，入窖圆头后，姜窖内湿度大，姜块长毛的情况增多，不完全统计，约有5%的姜窖都出现这种情况。

2、山东：

作为大姜的主产区，今年山东大姜受灾情况较为普遍，部分产区减产严重。由于9月初到10月上旬阴雨天气持续，导致昌邑和莱州这两个产区有一部分姜地出现水涝情况，不完全统计，昌邑产区过水地块约有20%（部分卖咸菜姜，部分收获后入窖储存），莱州过水地块约有30%（减产程度不一），莱芜、青州、平度均有水涝减产，但幅度稍小，多在10%以内。

山东产区今年收姜时间较正常年份推迟10-15天，受此影响，10月31号前后山东产区遭遇冷空气，由于姜农防范意识不够，多数未能提前做防护措施，这导致冷害情况普遍发生。不完全统计，昌邑受冷害地块约15-20%，莱州约10-20%，安丘约10-20%，乳山、威海、昌乐、平度等地区约5-10%。

山东姜田冷害

山东产区新姜采挖已收尾，仅有零星地块还在进行采挖，多数新姜已入窖圆头，随着圆头的进行，新姜姜块大面积长毛的情况增多，山东多个产区都出现这种情况，不完全统计，截止到11月17号，有3-8%的姜窖出现这种情况。

3、河南和安徽

安徽六安降雪

在11月16号之前，大姜受灾情况也不多，长势还比较好，新姜采收已完成了4-6成。在16号之后，河南和安徽产区遭遇强冷空气，气温骤降，部分产区还出现降雨或降雪天气，且这次降温天气持续时间普遍都在两天以上，所以这两个产区未采挖的姜地，受冷害的情况将会明显增多，正常入窖或入储的大姜数量将会明显减少。

视频：11月17日河南舞钢降雪

综合以上，今年大姜种植面积虽然创下新高，但后期新姜的供应总量或比预期还要低，而且大姜新姜还有很多问题姜没有被消耗，而今年新姜青苗姜价格又不高。综合多种因素来看，2026年大姜或将绝处逢生，枯木逢春。

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