第48周行情回顾及行情预测

　　2025年第48周（2025.11.23-11.29）大姜产区圆头新姜上市量增多，好货热需，交易快，次货占比多，下货偏缓，整体交易价格以稳为主；老黄姜供应继续减少，终端买家刚需采购，好质量货源价格出现上涨，行情稳中偏强运行。南方小黄姜产区新姜大面积采收进行中，遭遇霜冻天气，影响部分姜农采收，但新姜供应总量仍大，储存商收储量减少，国内市场有序采购，姜价和行情暂稳。

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　　1、大姜产区交易行情回顾

　　昌邑产区：

　　本周市场大姜黄姜价格上涨3-5毛，圆头新姜价格基本稳定，昌邑琨福和宏大市场上货约3174车（琨福约1040车，宏大约2134车），较上周增加约24.42%，圆头新姜占比从6成升至8成。圆头新姜供应增加，姜农当前以出售窖头姜为主，主要是为了检查圆头新姜的基本情况，由于圆头新姜出问题的比较多，因此圆头洗姜供应多，约占上货量的4-5成，终端市场刚需拿货，好货热需价硬，一般货交易一般，行情震荡运行。今日优质圆头洗姜价格在2.60-3.00元/斤，主流圆头洗姜价2.30-2.50元/斤。

　　老黄姜处于收尾期，供应量递减，采购商多转去采购圆头洗姜，对老姜的需求减少，除优质姜价格涨幅明显外，主流以下交易活跃度一般，行情偏强运行；琨福优质以上洗姜价4.70-5.20元/斤，一般以上洗姜价3.60-4.60元/斤。

图一 2025年第48周昌邑生姜价格走势图

　　安丘产区：

　　本周安丘黑埠子市场大姜价格稳中有涨，行情偏强运行，上货总量约为46车左右，相比上周（约81车）减少约43%。老黄姜交易继续收尾，本周市场内上货继续减少，小贩要价普遍高，多是缺货的采购商在高价跟进，交易随行进行，下货稳中偏快。市场内圆头新姜开始零星上市，质量不高，买家多是压价试探性采购，交易清淡；黑埠子市场泥姜参考价1.50-3.00元/斤，其中主流交易价格在2.20-2.50元/斤。

　　市场外圆头新姜供应增加，但多是问题姜，好质量姜少，主要是发市场客商和其他买家在低价拿货，姜农惜售好货，整体交易量不多，走货速度也不快，圆头新姜井口价格在0.80-1.90元/斤。

图二 2025年第48周安丘生姜价格走势图

　　其他大姜产区：

　　青州产区大姜黄姜零星交易，成交以质论价，刚需买家拿货，成交价格稳硬；圆头新姜交易量有所增多，但总量仍小，且好货占比少，国内市场批发商按需拿货，整体交易不快，行情明显无变化；优质洗姜井口价2.90-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，圆头洗姜井口价1.80-2.40元/斤。

　　莱芜和平度产区的姜农手中老黄姜基本都已清售，仅有零星交易进行，以议价达成为主，采购商多在其他产区采购圆头新姜或鲜姜，本地购销较少；圆头新姜小批量上市，但掉皮现象严重，买家采购少，成交以质论价。莱芜优质洗姜价2.80-3.00元/斤，一般洗姜2.50元/斤左右；平度主流洗姜上车价3.00-3.20元/斤，主流泥姜井口价1.90-2.20元/斤。

　　莱州产区大姜黄姜洗姜供应量减少，终端市场多是刚需拿货，成交价格大稳小动，行情明显变化，走货速度稳中偏快；市场外有圆头新姜交易，但因掉皮问题，纯买家需求少，交易也慢，行情清淡；优质洗姜价格4.40-4.60元/斤，优质泥姜价格2.60-2.80元/斤。

　　2、小姜产区交易行情回顾

　　南方小姜产区本周中前期新姜大面积采挖，储存商积极收储，发市场客商按需拿货，交易稳快；后期部分产区遭遇霜冻天气，新姜采挖和交易有所放缓，新姜交易暂无受影响，价格稳定。

　　云南文山产区周中前姜农大面积采收，当前以储存商和加工厂订地和收货为主，发市场客商拿货为辅，买家多在积极采购，整体交易量比较大，成交价格没有太大变化，走货快；烤姜厂也在大量收货，姜农正常卖货，下货快；周后期大范围霜冻天气来袭，储存商停收，交易量减少，价格和行情暂无调整；红土二黄姜新姜主流价格1.40-1.50元/斤，其他土二黄姜新姜主流价格1.00-1.10元/斤，烤姜0.60-0.80元/斤。

　　安徽阜阳产区小黄姜新姜采挖进入收尾期，多数姜农已完成新姜的收获，当前以批发商按需拿货，新姜交易量缩减，成交价格稳中有落，走货尚可；小姜青苗姜泥姜主流交易价1.20-1.50元/斤。

　　湖南汝城产区库存小黄姜供应减少，终端市场需求增多，交易价格出现上涨，走货速度偏快；新姜采挖进入后期，储存商收储依旧不多，除了发国内批发市场销售外，更多的新姜由姜农自行入窖储存，新姜购销不活跃，交易价格平稳，行情略显清淡；当前库存小黄姜泥姜交易参考价在1.80-2.30元/斤，鲜姜泥姜主流价格在1.10-1.30元/斤。

　　贵州安顺产区本周中前期晴好天气利于新姜的采挖，新姜采挖进入高峰期，姜农多忙于收姜入窖，收储商和加工厂需求虽增多，但采购积极性不高，多挑拣采购，成交速度一般，新姜价格基本稳定；后期迎来霜降天气，姜苗受灾倒伏，部分地块受冷害，暂时对新姜交易影响不大；二黄姜新姜参考价0.90-1.30元/斤。

　　3、25年第48周生姜销区行情回顾

　　2025年第48周生姜销区市场大姜新姜成主流交易品种，购销活跃度提高；小黄姜以新姜交易为主，成交量放大，走货正常。

　　大姜销区市场方面，圆头新姜供应量持续增多，老姜和鲜姜供应减少，因价格低，下游市场采购需求增加，好货较热需，整体交易较上周好转，成交价格小幅调整。小姜销区市场方面，新姜交易占比已超8成，新姜颜色和质量均较好，终端消费者采购意愿提高，拿货略显主动，成交量增多，下货速度稳中有快，价格和行情暂无明显调整。

　　4、本周行情分析及展望

　　大姜：

　　洗姜：老黄姜当前处于收尾期，供应总量继续减少，且与往年同期比，今年老黄姜明显偏少，由于圆头新姜存在不同程度的掉皮现象，因此部分买家对老黄姜仍有一定的刚需，姜农撑价卖货，买家被动高价跟进，交易价格出现上涨，下货速度较上周加快，行情偏强运行。

　　随着新姜入窖时间的增加，圆头新姜供应在持续增多，当前姜农出售新姜更多的是为了检查窖内新姜的情况，确认圆头新姜没有质量问题后，多数姜农选择停售，所以市场里好姜不多，问题姜数量大。国内市场当前也仅是维持刚需，所以姜价也随着上货量的而调整，

　　泥姜：本周老黄姜仍是主角，供应继续减少，买家刚需拿货，供需都是比较清淡的状态，所以价格随着供应和需求的多少而震荡调整。

　　展望：下周山东产区圆头新姜供应继续增加，主要是昌邑以外的产区圆头新姜上市增多，产区供应不足的情况预计会有不同程度缓解。不过当处于上市初期，供应压力不会太大，新姜价格和行情预计不会有明显调整。

　　下周山东产区老黄姜供应继续减少，交易活跃度将随着上货量调整，货多将价弱，货少行情将偏强。

　　小姜：

　　由于本周后期南方小姜（含二黄姜）产区出现大面积霜冻天气，导致很多地块姜苗受冻萎蔫，这些地块需要及时采挖后，因此下周新姜的供应量或将增多，而储存商收储量预计会多少不一，届时新姜价格或会出现波动，预估好姜价格有偏强可能，差货或走低。

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