古话说“苗好收一半”，意思是有了茁壮的姜苗，就能保证一半的产量。壮芽出壮苗，姜芽的好坏决定姜苗的强弱，培育壮芽是关键。

　　那么催芽主要有以下几个步骤：挑选姜种、晒姜、困姜、掰姜、催芽、炼芽几个阶段。需要注意的是生姜多是清明前后进行播种，也就是3月末4月初左右，挑选姜种则需提前一个月，也就是在2月中旬就要进行姜种的挑选了。这也是为了更好的进行催芽工作。

　　多数生姜产区在播种前都有催芽的习惯，有关催芽的步骤主要有：

　　1、挑选姜种：选择色泽鲜亮，姜块饱满，无水淹、无冻害、无病虫害的姜块。

　　2、晒姜：姜经过数月以上的低温储存，姜种处于休眠期。晒种的作用是降低姜内湿度，打破生姜的休眠期，提高姜种的出芽率。同时可以剔除干瘪、有病害的生姜;选择晴天上午10点到下午3点之间进行，放置在平整的路面或场地上晒(尽量不要放在水泥地面上，避免中午温度高烫伤姜种)，晒姜1-2天即可。凉至姜皮干燥为宜。晾晒时可以使用菌瘟必克30ml+恶霉灵10g兑水15公斤喷雾杀菌(2次/天)，降低姜瘟和烂脖子发生率。

　　3、困姜：结合晒姜进行，晾晒完毕把姜种堆放困姜;

　　4、掰姜：生姜晒姜后，进行掰姜，大姜的姜种建议在2两左右，亩均备种900-1000斤;小黄姜的姜种应在1-1.5两，亩均备种500斤左右。掰姜从下往上掰，一旦发现姜种二母出现变色变质，整个姜块都要剔除。

　　5、催芽、炼芽：姜芽生长到花生米大小的时候，催芽结束，温度调整到18--20度进行炼芽，以适应室外温度，等待合适时间播种。

　　随着各种技术手段的发展，姜农逐渐用催芽箱代替了传统的催芽方式，那么在使用催芽箱催芽时又需要注意哪些呢?

　　1、催芽第一周：升温排湿

　　把经过挑拣、晾晒、消毒的姜种均匀放入催芽箱中，催芽箱下面一层要用周转筐，不要将生姜散放到催芽箱底部，上面可以用网兜装姜放到催芽箱内，箱内生姜不要装的过满，距离顶部留出15公分左右的距离，便于空气流通;然后接通电源将温控仪温度调整在27-28℃，中午适当开窗通风排湿;

　　此时需要注意的是第一周催芽，起初室内温度偏低，建议用电暖气、空调、煤炉进行辅热。

　　2、7天后：先覆盖棉被或者无纺布，温度降至26℃。(棉被或者无纺布的下面需要用木条或竹竿踮起，防止无纺布或者棉被下塌盖住风扇，失去换气作用)

　　3、10天后：姜种已经破皮，拿出棉被或者无纺布，及时观察箱内湿度(湿度65%)，如果湿度偏高，中午可以打开箱盖，通风排湿，降低姜箱内湿度，防生水根、姜芽过细;

　　4、15天后：温度降至24℃，正常此时能到中芽;

　　5、22天后：温度降至20—22℃，姜芽0.5-1.0厘米，催芽基本完成;

　　6、练芽：温度控制在18—20度，适时播种。

　　好芽、好苗产好姜，保证高产的第一步就是催出饱满的壮芽，使用催芽箱催芽有效缩短了时间，但也要多多注意箱内催芽的情况!