生姜采收一般在10月份，不能晚于霜降以免姜块受冻发生腐烂。采收后，多采用窖藏方式储存，待市场价格合适时再上市销售。下面将为大家系统介绍生姜窖藏的技术要点。

（生姜采收 图片来源中姜网）

1、地窖选址与消毒

新挖地窖应选择地势高燥、背风向阳、排水良好的位置，深度建议为4-5米。若使用旧窖，应先铲除2-3厘米的老土层，直至露出新土，再使用清姜窖组合，利用烟剂熏窖，在最大程度上尽可能既方便又彻底消杀病菌虫卵，维持姜窖环境卫生。

2、生姜采收与挑选

生姜收获要选择一个晴朗的天气，更利于水分的蒸发，减少姜块损伤。而贮藏用姜应选用充分成熟的姜块，其中姜块饱满，无伤口，无病虫害携带，更利于储存，入窖时要严格做好筛选。

（生姜采收、分拣 图片来源中姜网）

3、生姜入窖与摆放

生姜种植区域不同，入窖后操作有些不一样，一般就是入窖前，先在窖底铺5厘米厚的干净河沙，每平方米可竖立2-3小捆干柴或玉米秸秆，或每隔3米竖着放一个通风管，无论哪种方法，都是利于通风，散发热量。

（姜堆放通风管 图片来源中姜网）

做好这些工作后，将生姜按等级集中码放，姜块竖立排紧，每铺一层姜覆盖一层2-3厘米的河沙，（注意河沙要使用专门用于生姜存储的吡丙醚拌沙，做好防姜蛆的工作），最上层姜块距窖顶约30-50厘米，操作过程中务必轻拿轻放，防止姜块碰伤。

4、敞窖散热

贮藏初期因姜块呼吸作用旺盛，散发大量热量，窖内温度高，此时不应完全封闭窖口，需保持通风，促使姜杆的脱落和姜块伤口愈合以便顺利度过圆头期。该阶段适宜温度应维持在20℃-25℃，同时窖口应做遮阳处理，防止阳光直射。

5、渐进覆窖

当窖温稳定下降至15℃左右时，可在姜堆表面铺一层秸秆或无纺布，以免检查窖口时冷风直接侵袭姜块。窖口首先用秸秆覆盖，再随外界气温下降逐步增加覆土厚度，直至完全封严，必要时可加挂草帘防风保温。

6、温度控制

生姜喜温怕凉，对贮藏温度要求较严，低于10℃易受冷害。最适贮藏温度为13-15℃。若窖温超过20℃，应及时加强通风。

7、湿度控制

建议在窖内悬挂干湿温度计，定期监测温湿度，将空气相对湿度保持在95%左右。湿度过低（低于90%）易导致姜块失水干缩，湿度过高则可能引发腐烂。

8、及时检查窖藏

定期检查窖内状况，一旦发现霉变或腐烂姜块应立即拣出，防止病菌传播。同时，将病姜周围的姜块取出单独存放，并及时进行消毒处理。

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