与其他蔬菜不同，生姜在收获后需进入姜窖，经历一个特殊的生理阶段——圆头期。该阶段是生姜由生长转向休眠的关键过渡期，此时生姜生命活动旺盛，对环境条件和管理措施要求较高，需给予适宜的环境和精细管理，才能确保其良好品质与贮藏效果。

（生姜采收 图片来源中姜网）

什么是生姜圆头期？

生姜入窖后姜块上的茎秆完全脱落，姜块颜色由白色变黄亮，表皮逐渐硬质化。这个就是生姜的圆头期。圆头期有两个阶段，第一阶段也就是入窖后的20天之内，第二个阶段是继第一阶段之后的25-30天左右，整个圆头期在40-50天，第一阶段先烂杆，第二阶段是伤口愈合与表皮硬质化与颜色变化，两个阶段未进入休眠期，生理活动比较旺盛，会释放大量热量，窖内温度会在20-25度，如果温度过高要注意放风。

（生姜采收 图片来源中姜网）

大姜圆头期管理注意事项

1、及时通风

圆头期生姜呼吸作用强烈，会产生大量热量和二氧化碳。若不及时通风，可能导致窖内缺氧，诱发厌氧呼吸，产生酒精，致使姜块腐烂。此外，高温高湿环境也会加剧腐烂发生。因此，应定期适度通风，排出湿热空气，维持窖内空气新鲜。

2、温度管理

生姜贮藏最适温度为13–15℃。但在贮藏前期（即圆头初期），因姜块伤口自愈过程中会释放热量，窖温可暂时维持在25–30℃，以利于伤口愈合。圆头后，伤口逐渐愈合，窖温应逐步降至15℃左右。此时姜块由白转黄，香味浓郁，标志后熟完成。此后应将温度稳定维持在13–15℃。冬季若温度低于13℃，应及时封闭窖口并加盖覆盖物保温。

3、湿度管理

生姜贮藏适宜湿度为95%左右。湿度过低，姜块易失水萎缩；湿度过高，则易引发姜瘟或腐烂。应通过地面洒水、放置湿草帘等方式调节湿度，必要时利用除湿设备或通风控制湿度过高。

4、姜蛆防治

姜蛆是贮藏期主要害虫，姜窖环境极适宜其繁殖与危害，一旦大量发生易导致烂窖。因此，防治姜蛆是生姜贮藏管理的关键环节。

（姜蛆危害症状 图片来源中姜网）

推荐使用吡丙醚进行防治，每吨生姜用量1000–1500克，与河沙混合均匀。入窖时按一层药沙一层姜的方式整齐摆放，确保药剂分布均匀。

吡丙醚防治姜蛆的优势：

低毒：对人体和牲畜毒性低，降解快，对环境友好，使用更安全。

杀虫全面：具触杀、胃毒及内吸作用，无死角防治。

虫卵双杀：可有效杀灭姜蛆的卵、幼虫、蛹和成虫，防控彻底。

低残留：符合高标准食品安全要求，易于降解，对生姜销售和出口无影响。

防病附加效果：减少姜蛆危害，可降低贮藏期病害的发生与传播。

种姜不易，管理要细。如在种植或贮藏中遇到任何问题，欢迎下载“天下良田APP”，获取专业解答和全方位服务！

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