今年天气异常，6、7月份，高温干旱，尤其突破历史峰值的高温，对姜棵正常生长造成影响，9、10月份的膨大与采收期，频繁超量的降雨，湿度大，光照不足，给姜块膨大与采收又造成影响。

（频繁降雨姜块 图片来源中姜网）

雨水过多对采收期生姜的影响

1、块茎水分饱和，不耐贮运

生姜过度吸收水分，导致块茎脆嫩，表皮组织疏松，不仅在采挖时容易破损，更大大增加了贮藏期间因伤口感染而腐烂的风险。

2、干物质积累不够，品质降低

光照不足，干物质积累的就少，成熟度欠佳，表皮颜色发白，内部水分过多会稀释姜的辛辣风味物质，可能导致口感变淡，香气不足。

（频繁降雨姜块内部 图片来源中姜网）

3、病害发生风险加剧

高湿环境是姜瘟病、根腐病、软腐病等多种病原菌滋生的温床。雨水可能携带病菌传播，通过根系或采收伤口侵入，轻则影响局部，重则导致整个姜窖在贮藏期间“全军覆没”。

4、土壤条件恶化，采收困难

田地泥泞不堪，不仅使农机、人工难以进入作业，而且粘稠的土壤紧紧附着在块茎上，增加了清洗难度和成本，同时也更容易造成姜块损伤。

采收前的核心准备工作

面对不利天气，事前的充分准备是成功采收的一半。

1、田间排水，刻不容缓

在降雨间歇期，首要任务是疏通、加深田间的排水沟渠，尽最大努力降低田间水位和土壤湿度。

2、精准判断采收时机

密切留意中长期天气预报，谨防突然降温到10℃以下，务必选择在持续3-5天以上的晴朗天气后进行采收。

正确采收，最大限度降低入窖水分

1、择晴而动，避湿作业

绝不在雨后或露水未干时下田采挖。待阳光照射一段时间，地表土壤变得松散时再进行操作，如果实在没有晴天，要选择没雨天气采收，挖姜后在田间晾3-4小时，降低水分。

（准备采收的姜棵 图片来源中姜网）

2、小心挖掘，减少创伤

先用铁锹或齿耙在距离植株15-20厘米处下铲，试探性松动土壤，再逐步向根部靠近。动作要轻柔，避免猛铲、硬拔，目的是将整坨姜块连同根部土壤整体托出，最大限度地减少断伤。

3、就地晾晒，适度风干

将挖出的生姜植株连同块茎，就地轻轻侧放于原姜垄上，利用阳光和微风进行2-3小时的“田间初晾”。此步骤旨在蒸发掉姜块表面的大部分水分，并使附着泥土更容易脱落。

采收后的初步处理与入窖提示

1、姜窖预处理

入窖前，必须对贮藏窖进行彻底的清扫，然后使用姜窖消杀组合(烟剂)进行熏窖，杀虫杀菌。消杀结束后通风。

2、严格分级，区别对待

将大小姜块、带伤姜块与完好姜块分开。带伤带病姜块应尽早销售，不宜进窖贮藏。

3、姜块摆放

存姜时，窖底铺30cm沙子，码放时第一层根部向下摆放，利于圆头期茎秆内物质流出脱落，减少病菌与潮湿，之后上面的姜块码放时姜块平放或根部向上都可以。

面对今年多雨的特殊气候，生姜采收工作无疑是对姜农朋友们的一次考验。唯有将“降湿、防病、减损”的理念贯穿于采收前、采收中、采收后的每一个环节，以更多的耐心和更精细的管理，才能应对自然带来的挑战，确保我们辛勤耕耘的果实能够完好地保存下来，预祝各位姜农采收顺利！更多生姜种植内容都在“天下良田APP”，帮您实现科学种植与经济效益双丰收。

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