2024年整体姜价中等偏上，新的2025年姜价走势，仍会受众多不确定因素影响，预示着未来行情既有机会，同时也存在风险。这时，需要我们在未来生姜产销过程中，谨防姜价过山车？为了更好地把握卖姜机会，我们就要提前理智布局，理性制订卖货计划？究竟什么时间节点卖姜为好？关于种姜、2025年我们是多种还是少种？种姜、如何才能获取更高的经济效益？

　　那么，要想把姜卖好，卖个称心如意的价格，首先就要知道，有哪些因素会影响生姜价格？

一、影响生姜行情的因素

　　1、种植面积对价格的影响：

　　生姜种植面积是生姜产业链关注的重点，面积的变化对生姜产出总量有决定性，生产总量的多少对价格有反观作用，因此生姜种植面积是影响价格的关键因素之一。

　　上图是全国生姜种植面积与部分产区面积的一个变化对比，从图中看出21年，23年、24年分别是最近几年种植面积较大的年份。21、23、24年生姜扩种的原因在哪里？21年扩种原因是20年价格高，高效益刺激了21年扩种，由此当年全国种植面积将近600万。23年扩种原因，主要由于22年减种+减产，双减效应，以及后疫情时代市场需求转好，提振了生姜行情，再次激发姜农种姜积极性，于此23年全国面积再次扩种到500万亩以上。再看24年，受23年长时间持续高价影响，带动了24年种姜面积继续扩增，结果全国24年生姜种植面积突破了600万亩，中姜网统计数据显示，24年全国生姜面积是五年中的新高，其中24年整个北方以及山东面积虽高于20年、22年以及2023年，但低于2021年，扩种主要体现在南方产区。细化来看，24年比23年全国生姜面积增加大约21%，其中北方面积增加12.5%左右，山东增加8.2%左右。据统计，2024年南方生姜总种植面积在417万亩左右，比23年大约增加25.6%，由此南方面积处于近10年最高值。需要说明一下，由于地域原因，种植分散，统计难度大，此面积，与实际或许存在偏差。总之、从生姜种植面积的变化来看，面积增减与种植户的收益是息息相关，收益高扩种，价格低减种。

　　再看这个图，柱形图是近几年种植面积的变动情况，折线图是年均成交价的波动情况。从面积与价格的变化看，面积是波动式增加，价格随面积增减呈波浪式起伏，总之面积变化与价格起伏，大致呈反相关，面积增加，价格下降，面积减少、价格升高。

　　2、气候对价格的影响：

　　气候的影响主要是温度、旱灾、涝灾等对产量、质量的影响；比如19年山东产区生姜生长中期干旱，后期低温，导致单产量下降，成就了20年高价；再如21年虽生产量大，但在挖姜季节，北方产区大降温，导致生姜受冻、损耗大，因而22年姜价前低后高；再看22年生姜早期，主产区遭遇倒春寒，造成出苗率差，生长关键期又赶上北涝南旱，导致22年因生姜减产，促就了23年高价格。那么23年生姜虽然受到气候影响，但对生姜种植较为集中的山东产区影响不大，虽然23年生姜总产量相比22年是增加，但低于正常年份的产量。再说24年生姜前中期遭遇超高温，及中期的多雨极端天气，虽然造成北方产区大培土推迟，但整体预估，生产量相比23年还是略显增加。从以上变化看来，气候对当年生姜产量、质量，人气、价格等都会产生直接影响。回首历年，影响生姜行情剧烈变化，价格大幅波动，最主要因素是受气候主导，因此每年气候变化是价格涨掉行情大张大合的导火索。

　　3、供应量对价格的影响：

　　面积和产量，决定着年度总供应量的多少，而阶段性供应量和每日上货量，是形成短期市场价格的重要因素。这个图是19年到24年，山东青苗姜价格的变化情况，例如21年面积增、产量大，供应多，当年新泥姜价格低到5-6毛1斤。再如22年面积下降，又逢减产，由此当年供应量减少，结果当年新泥姜价格涨到每斤2.7-3.7元，再看24年生产量虽比23年略有增加，但姜农惜售，新泥姜价格每斤达到2.5-3.2元。从各年份青苗姜价格变化来看，阶段性供应量与日供应量是影响市场价格的主因。

　　4、金融属性、人气、市场需求对价格的影响：

　　（1）金融属性对价格的影响：目前来看，生姜已不是单纯的一种调味品，因为它金融属性越来越强，所以越来越具有投资和存储价值。由此不仅引起姜农、储存商、冷库主、加工厂、出口商的存储，同时吸引了大量的行业外资金的参与，介入现货和电子盘交易。也就是说生姜价格的变化，不仅受供求关系的影响，还受买卖预期和情绪推动的影响，以及资本力量拉升的影响。

　　（2）人气对价格的影响：人气是受以上几方面因素共振下而形成的，人气具有两面性，当条件利好时，人气有拉升价格的一面，那么当条件利空时，人气也有压制价格的一面，人气是有利则聚、无利则散。由此人气是随以上几方面因素变化而变化。

　　（3）市场需求对价格的影响：在市场需求中，鲜食生姜在整个消费中占比最大，比重大约为71%，其次出口占比大约10%，深加工和姜种各占比约8%，其它用途占3%，从生姜需求来看目前主要以鲜食为主，其次是出口，再就是深加工和姜种需求，加工除了日常的姜干、腌渍姜外，随着养生观念的提高，姜油、姜粉、姜糖、等深加工产品也逐渐增多，但占比体量依然还是有限，由此目前只有鲜食消耗对行情影响比较明显。

　　总之、生姜虽是日常生活中的调味品，但需求相对刚性，价格在一定范围内，市场需求量变动不明显，因此决定生姜价格的主要因素是供应量。

二、从历史走势中寻找机会

　　我们为了分析未来生姜行情趋势，首先回顾历史走势，从中发现规律，发现未来商机，简单来说，就是研究过往年份生姜价格波动原因，从中做到机会早发现，风险早规避，那么接下我们就一起回顾一下，历年生姜价格走势历程，需要我们注意，在以往年份生姜价格发展中，有哪些值得大家总结的问题，有哪些需要我们避开的雷区。

　　上图是以昌邑洗姜为例，2014--2024年价格走势情况。从图中看出2014年，2020年、2023年，包括2024年都是价格相对较高的年份，大家是否发现每达到一个价格高峰之后，都会出现一个悬崖式下跌，再从价格的曲线变化来看，每波大行情趋势形成之前，都会经历一个长则3-5年，短则2-3年的缓慢的价格爬坡期，每当姜你军大行情出现时，前提几乎都是减种，或者经历大的气候灾害时。再从图中看出，姜价波段性上涨，明显的变动时间点，要么出现在3、4月份拿姜种或种姜农忙期间，要么气候多变的6、7、8月份，要么就是新老接轨的9-10月份，同时研究发现每次价格低潮期，多是在5-6月份。通过分析在每波大涨行情之后，几乎都是扩种的年份，总之在人气的作用下，每波行情的走势都是涨的慢，掉的快。这就是现在人性的体现，有利则聚，无利则散。

　　再从生姜产量分析，从过去10余年的情况分析2013年、2019年和2022年低产量，造就了2014年、2020年和2023年的高价；同时2015年、2021年的高产量，也导致了2016年和2022年的低价，再说2023年生姜产量虽然不低，但受问题姜、灾害等方面影响，由此2024年姜价仍处于中等偏高水平。根据以上价格的变化特点，其实与种植面积、产量、气候影响密不可分、再看价格从低到高轮回过程，都是经过磨价、慢涨、加速、高潮四个阶段的变化，接着我们对以往价格曲线进行延伸，再结合现在市场实际，生姜高价经过24年过渡，预计25年是过渡后，转折年的概率大，至于最终是否转不转折，主要依靠于当年气候、人气，资金等对行情的影响，因此25年生姜有机会有挑战，有盈利也有风险，就看我们如何捕捉市场商机，怎么避开风险。

三、2024年生姜产销形势分析

　　2024年生姜1至11月份的价格走势情况，咱同样也以昌邑洗姜价格走势情况为例，从图中明显看出24年全年生姜价格出现了两波强势上涨，分别发生在4月和8月份。

　　第一波上涨是3月下旬至4月初开始发力上涨，10余天的时间上涨2块钱左右，上涨原因：

　　（1）当时毛病姜被清除，急卖货源减少；

　　（2）种姜农忙，市场上货少；

　　（3）入库收储积极；

　　（4）电子盘拉高人气。

　　第二波上涨，7月下旬8月初，受台风格美影响，人气助推，这个时候电子盘率先再次连续拉升，现货紧随其后，涨势强烈，也是10天左右的时间再次把姜价提升2块钱左右，由此8月上旬姜价达到24年以来的新高度，当时优质洗姜每斤8元左右，优质泥姜6元左右，时间到8月中旬电子盘下跌，从此现货缺少了舆论和人气的支持，也开始震荡慢滑，进入9月份下滑幅度加大，这时候姜价下滑原因：

　　（1）支撑价格因素减弱；

　　（2）腾窖卖姜，部分库姜获利减仓；

　　（3）电子盘2409合约面临交割，现货基差缩小；

　　（4）9月份没有出现极端气候影响；

　　（5）市场需求稳定，缺乏收货入库的推波助澜。

　　如果把2024年生姜一路走来的行情分阶段分析，1-3月份是低位蓄势，3-4月份是步步登高，4-7月伺机待发，7-8月再接再厉，9月份是高位回落。

　　通过24年一路走过的生姜行情，10月份之前没卖的，多是犯得过度惜售，过度贪高的错误。再说高价的时候恰是需求旺盛期，也是大多人不认卖的时候，大多数人都有越涨越不卖，越掉越卖的通病，经过23年与24年姜价的走势，提醒大家以后一定理性对待预期，做到知足常乐，注意错峰卖货，永远牢记一句话买在无人问津处，卖在人声鼎沸时。24年的生姜行情最终不管结局如何，今年黄姜价格整体还是赚钱的，只是赚多赚少的问题。

　　为什么23年24年生姜价格连续两年都是在高位运行，难道生姜行情不遵循周期规律了吗？为什么24年生姜不走寻常路，原因究竟在哪里，接下来我们分析一下。

四、2024年生姜高价原因

　　（1）23年生产量略高于大幅减产的22年，但仍偏低于正常年份；

　　（2）电子盘买多，同时利用盘面和现货相互影响助推行情，关键时间节点，农忙货少收储；

　　（3）生姜金融属性作用，流动资金聚集助推行情发展；

　　（4）受网络舆论姜少，姜农惜售；

　　（5）24年早期老姜剩余少，青苗姜入库少，行情不受拖拽；

　　（6）气候影响，电子盘趁机拉升。

　　以上我们分析了24年生姜高价原因，可是仍有部分生姜人由于受各种因素的干扰，对24年生姜行情把握不太理想。

五、2025年生姜面积预测

　　今年中姜网生姜研究团队，11月中旬再次深入生姜产区市场，及部分乡镇调研，走访中了解，姜农对25年生姜面积增减，说法不一，接下咱们谈谈调研情况。

　　25年生姜面积是增是减，先看种植成本。

　　左图是北方大姜种植成本的组成费用。其中租地费用，农资费用，人工费用等不易固定，对表中所涉及的费用，说明一下，由于产区外扩，及新产区包地种姜的增加，以及重茬地的增多，因此以后每年投资费用等成本变化将成常态。

　　右图是2021年-2025年生姜大概种植成本情况，以北方大姜为例，根据每年姜农所投入物料费用，结合每年产区样本田测产平均单产量，折合成本价21年大约1块5至1块6左右，22年大约在1块5左右，23年大约在2块左右，24年，种植成本大约在1块6至1块8左右。25年假如气候正常，预计成本大约在1块6毛5至1块8毛5左右，当然有些地方由于投入费用不同，算起来成本也不同，因此成本或许有些出入。

　　走访了解，25年生姜种植成本相比24年预估是略有增加的，主要原因目前好姜惜售，各种费用居高难下，由此25年姜种要比24年价格高，就目前预估25年姜种价格在3块5至4块5之间，甚至个别达到每斤5块，这样看来就姜种一项，相比24年每斤就要多投入1元以上。虽然25年种植成本的增加，但受利益驱使，再加上近两年种姜相比种其它农作物效益高，收益可观，由此激发种植积极性，结合对产区种植意向走访分析，有扩种意向的占比90%，只有10%保持原来亩数或略有减种。最近网上流行的一句话，打工十年一场空，种姜三年成富翁，种姜比种玉米强，种姜好比开银行，意味着今年即使姜种价格高，看来25年扩种意向还是十分强烈。

六、2025年行情进行展望及建议策略

　　未来行情发展主要取决于今年生姜入储量、质量，25年种植面积、气候、产量、国内外经济形势等因素，结合产区实际，我们先了解一下影响25年生姜行情的因素

　　1、目前生姜市场现状

　　（1）供应端，目前市场是有窖黄姜、老库姜、新圆头姜，毛病姜、上屋姜共同参与交易；从市场新老姜替换角度分析，一旦老姜新姜价差大，市场对新老姜的需求，既看重质量，又看重价格，当在质量和价格做出选择的时候，如果质量可以，低价具有优势权，由此在需求面前，现在市场价格新老姜涨跌互现，行情处于整理阶段。

　　（2）这时没有市场优势的，不具备存储条件的姜，会随行出售；

　　（3）外围新扩产区，存储设施简陋和存储技术不成熟的姜也会随行卖货。

　　（4）受目前好姜，姜农惜售，储存商，加工厂观望，发市场需求随行买货；

　　2、短期行情会受哪些因素主导

　　（1）24年面积增，产量有增有减，整体新姜生产量相比去年略有增加；种植分散、储存分散，市场分流；

　　（2）目前投资性，存储少于往年同期（主要原因24年中后期存储成本高，遭遇煎熬，恐高情绪导致储存商观望）；

　　（3）目前出口加工厂有一定的青苗备货，但备货不充足；当前出口形势还不错，生姜出口虽然占比有限，但在出口备货不足的情况下，一旦国外需求增多，对行情会有一定提振。

　　3、2025年行情展望

　　受众多因素互相加持和气候影响，还需要关注市场供求关系

　　总之，24年是继23年高价后的过渡年，如果25年是气候正常的年景，预计25年是24年生姜行情的转折年。但受25年扩种，姜种需求旺盛，以及23年和24年，连续两年高价都是出现在交易中期，而且上涨幅度较大等因素影响，由此预判5月份之前，好质量生姜，姜农早期卖货积极性不高。就此预估25年上半年好姜价格，还是居高难下的，于是2025年5月份之前姜价仍是较为理想，那么更长远的行情仍需我们加以谨慎，因为今年雨水大，大姜培土晚，姜块秋芽多，由此生姜的耐储性存在一定变数，如未来不发生大规模质变，或不发生极端恶劣天气的情况，生姜供应端压力将会显现，5月份之后，价格转折走低的概率大。反之，如果出现烂姜情况，加上极端气候影响，其供应压力则会缓解。到时候需要大家关注气候情况，因为有关机构，对夏秋季的气候的预测要在明年三四月份才会出来，希望大家密切关注。

　　4、25年中姜网给大家的卖货策略和建议

　　卖货时机：

　　（1）需要大家密切关注库姜、新姜毛病姜，上屋姜等处理结束之际，在新姜惜售，好质量生姜出货不积极时分批卖货；

　　（2）利用好拿姜种期间，姜种支撑行情的阶段卖货；

　　（3）把握住雨季，异常气候出现时出卖货。我们依然本着以稳盈利、获取市场均价的原则，因此建议大家逢高价，逢快行，有序出货。

　　卖货建议：

　　（1）剩余老姜果断出售，新姜好质量生姜逢高减仓。

　　（2）利用好拿姜种时机，把握好雨季效应。

　　（3）不要过度惜售贪图高价，更不可盲目赌涨行。

　　（4）建议错峰先回本再赢利，有序卖货；

　　历年参加我们中姜网年会的朋友，是否感觉今年的卖货建议是否与，22年23年会议指导建议有些不一样，22.23年是建议分批次卖货，今年是先回本再盈利、有序卖货，与20年平度会议卖货建议基本相同。原因25年如果气候正常，下半年有可能是行情的转折年。

　　因为影响生姜行情的因素非常复杂，既有产品供求的影响，又有金融杠杆的影响，还有气候影响及国内外宏观环境的影响，目前很难从单一的方面，去预测未来价格走势，以上只是基于目前市场基本面，做出的决策，未来行情运行还要受制于新的种植面积、当季气候状况、生姜质量、供求心态等情况而定，中姜网会实时关注市场动态，及时会在中姜网公众号里提醒大家。

　　5、针对姜农来说，建议从以下方面着手应对市场风险

　　（1）相信专业团队，积极学习，科学种植技术；依靠实力平台，获取有关生姜价格，行情、销售等方面的信息；

　　（2）理智面对价格变化，理性认清价格的波动，合理规划种植面积，提醒各位姜农不要跟风扩种，种姜赚多少钱，并不是种的面积越大，挣得钱就越多，主要在于投入和产出是否成正比，种的多不如种的好，因此提醒大家不要盲目扩种；

　　（3）转变种植观念，要在如何增加产量，怎么提高质量上下功夫；

　　（4）随着消费升级，要种迎合市场、质量具有竞争优势的生态姜；

　　（5）科学施肥，精准管理，争取逢时抢占市场；

　　（6）行情变化无常，是由市场决定，种姜产量高低、质量好孬，售卖价格，完全是我们自己可以决定。

　　在此提醒姜农朋友：种植生姜不要因为一时的价格高与低，影响种植与管理，要做到价格好时用心管理生姜，价格不好时更要精心管理，因为价格好的时候，什么样的姜都好卖，反之价格不好时，就是姜与姜比产量比质量的时候。由此送大家一句话，做农业，种在人，收在天，卖高卖低靠卖货时机，记住，每年都有价格高低的行情，只要理性理智把握机会，就会有好的收益！最后，希望大家在行情面前，顺应趋势，抓住趋势、跟随趋势！

　　最后预祝大家，25年种好姜，卖高价，发姜财！做效益稳赚的“姜”湖赢家！做种姜界的常胜“姜”军！

　　了解更多生姜行情，欢迎大家扫一下大屏中的二维码，关注中姜网微信公众号，抖音号、快手号，查看实时生姜市场等相关信息。谢谢大家！

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